Mayonaise (ook mayo) is een saus die gemaakt wordt door een emulsie te maken van olie, azijn en mosterd met behulp van eierdooiers. Traditioneel wordt mayonaise op de friet gegeten. Een portie friet met mayonaise wordt vaak friet met genoemd.

De Nederlandse naam mayonaise is een verbastering van het Franse sauce mayonnaise. Voor deze naam worden meerdere oorsprongen genoemd. Het zou van het Middeleeuws-Franse woord voor eierdooier, moyeu, afkomstig kunnen zijn, bijvoorbeeld. In vroegere tijden was mayonaise, net als nu nog steeds hollandaisesaus, een saus met een culinaire reputatie, bedoeld voor de mensen van stand. Tegenwoordig wordt de saus vooral gebruikt in sandwiches (bijvoorbeeld in Amerika). Alleen in Noordwest-Europa en sommige gedeelten van Canada wordt mayonaise gebruikt als een saus voor over de friet. In de meeste cafetaria's wordt in plaats van mayonaise fritessaus gebruikt. Dit is een alternatief met minder vet (normaliter 25% tot 35% vet in plaats van 70% tot 80% vet) en bovendien is het goedkoper.

Zie ook: Mayonaise op Wikipedia

Zie ook: meer sauzen.

Zie ook: meer over friet.